lunes, 26 de mayo de 2014

Cinco 'apps' para triunfar en la cocina (o por lo menos intentarlo)

http://blogs.elconfidencial.com/tecnologia/las-apps-de-la-semana/2014-05-26/cinco-apps-para-triunfar-en-la-cocina-o-por-lo-menos-intentarlo_135654/

 

 

Cinco 'apps' para triunfar en la cocina (o por lo menos intentarlo)

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Hace mucho tiempo ya elegimos las apps más interesantes para meterse en la cocina y salir triufante. Pero como estas herramientas evolucionan tanto y tan rápido volvemos a hacer un repaso.

Hace poco dedicamos un The App Date a la gastronomía y presentamos la primera aplicación de recetas para las Google Glass, Canal Cocina Glass. En aquella ocasión vimos cómo son ya muchos los cocineros profesionales que se inspiran con este tipo de aplicaciones y cómo ya hay empresas españolas que, como Bosques Naturales, diseñan tablas de cortar en las que podemos insertar nuestra tableta.

Para todos los que se animen, dejamos cinco apps muy recomendables para meternos en la cocina:

Look&Cook (Gratis): Look and Cook es el maestro perfecto para curiosos del buen comer. Visualmente esta aplicación es impresionante ya que todo está elegido al detalle: cada bodegón de ingredientes, cada foto de la receta y los pasos para llevarla a cabo.

Todo es bonito, vistoso y te inspira para cocinar.  Está disponible en Android e iOS y el único inconveniente puede ser que solo se pueda descargar en inglés o en francés. Aún así es un gustazo solo verla.

Greatest Britain Chefs (Gratis): Seguimos con cocina algo sofisticada. Estaapp que también está solo en inglés y para teléfonos y tabletas con Windows 8, es también una maravilla en diseño.

Bien presentada nos muestra recetas de los grandes chefs británicos. Por supuesto, no es el lugar para buscar la mejor receta de gazpacho o paella pero sí un para inspirarnos y probar nuestras habilidades con platos sabrosos y de fuera. Y lo decimos habiendo probado una de sus recetas.

Bing Recetas (Gratis): Cuando vimos esta app nos hizo dudar por el nombre. Parecía que el buscador Bing no podría tener una buena aplicación de recetas dado que no es su especialidad. ¡Error! La abrimos, empezamos a probar y nos encantó. Es una buena aplicación con una gran navegación. Nos permite movernos por sus recetas sin tocar la tableta en caso de que tengamos las manos sucias y, lo que es más importante, tiene grandes recetas.

Esta sí está en castellano, tiene recetas muy mediterráneas y además incluye detrás un equipo editorial que desde Madrid se afana en que el contenido esté perfecto.

Gojee (Gratis): Es la nueva app de moda en las cocinas de Reino Unido. Es también una golosina para los amantes del buen diseño y para quienes buscan recetas que no sean nuestros platos de siempre. Te permite buscar recetas según los productos que tengas en tu casa y evitando los ingredientes que no te gustan.

Además es una red social en la que podremos compartir platos con el resto de usuarios. Por el momento solo está disponible para iOS.

Cocina Llevar (Gratis): Acabamos esta lista con una app patria. A pesar de que su nombre no nos convencía a priori, en cuanto entramos nos enganchó. Distribuye las recetas según la ocasión, el tipo de cocina o de plato. Es muy sencilla pero útil para cuando nos metemos perdidos en la cocina.

 

domingo, 25 de mayo de 2014

Solomillo de cerdo a la manzana

A la receta original recomendamos mas manzanas ( 1 * persona ) . Mas orejones
Recomendamos usar Mostaza Maille a la Antigua ( en granos )

Bocaditos de Limon y Azahar

Nata montada
Limón
Azúcar
Gelatina
Agua de Azahar
Moldes de Hojaldre

viernes, 20 de marzo de 2009

Receta de rape en salsa de almendra a la cerveza

Posted: 17 Mar 2009 07:20 AM PDT

rape con salsa de almendras a la cerveza
El rape es un pescado con multitud de propiedades nutritivas, muy versátil a la hora de cocinarlo y muy rico. Hoy os presento esta receta de rape con salsa de almendra a la cerveza que consiste, básicamente, en un ajopollo espeso, ya sabéis, una salsa a base de almendras, pimiento y ajo, típica de Andalucía.

Los ingredientes

1 cola de rape, 300 gr. de tallarines, 1 puñado de almendras peladas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento seco, 1 vaso de cerveza, 1 guindilla si gusta el picante, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal.

La elaboración

Separamos la carne del rape de su hueso central, dividiendo la cola en dos lomos, troceamos dichos lomos a tacos y los mareamos en una sartén con un hilillo de AOVE (lo suficiente para que cubra el culo de la sartén, a fuego medio.
Una vez que cambie de color (pasa del rosa nacarado al blanco mate), salamos y regamos con la cerveza, dejamos a fuego flojo 2 minutos.
Mientras tanto freímos las almendras, añadimos los ajos, el pan, la guindilla y el pimiento, en un chorreón de AOVE, es importante hacerlo en este orden para que ningún ingrediente se nos queme. Sacamos de la sartén , batimos groseramente y añadimos a la sartén donde cuece el rape.
Dejamos a fuego flojo un par de minutos y apartamos.
Cocemos los tallarines el tiempo que indique el fabricante, en abundante agua con sal, escurrimos, regamos con in hilillo de aove (poco) y servimos como guarnición.


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martes, 10 de febrero de 2009

receta filetes con naranja

Escalopines de ternera con salsa de mandarinas. Receta

Esta es una manera diferente y divertida de preparar los filetes de ternera, ligeros y aptos para personas con dietas de adelgazamiento. La receta de escalopines de ternera con salsa de mandarinas puede acompañarse con unas patatas asadas o arroz hervido.

Ingredientes para 4 personas.

800 gr. de filetes de ternera (cadera o babilla), 150 gr. harina, hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil, romero), una hoja de laurel, 3-4 mandarinas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco, sal, pimienta.


Elaboración.

Mezcla en la batidora la harina con las hierbas y el laurel en trozos, con un poco de corteza de mandarina, batiendo hasta que quede una mezcla fina.

Aplana (espalma) los filetes con un rodillo o mazo de cocina, para que queden finos. Además así rompemos las fibras y quedan más tiernos. Recorta los bordes de grasa, salpimienta ligeramente y enharina con la mezcla de harina e hierbas, sacudiendo el exceso.

Prepara el zumo de las mandarinas, colando para quitar las semillas. Reserva algunos gajos para decorar, que se saltean en un poco de mantequilla para que queden tiernos.

Escalopines de ternera con salsa de mandarinas. Pasos 1

Dora en una sartén los filetes con un poco de mantequilla o aceite. Cuando estén dorados por ambas caras, añade el vermut y cuando se haya reducido un poco, cubre con el zumo de mandarina.

Deja reducir ligeramente, salpimienta un poco y sirve con los gajos de mandarina salteados.

Escalopines de ternera con salsa de mandarinas. Pasos 2

Tiempo de preparación: 25 minutos.

lunes, 9 de febrero de 2009

arroz caldoso

Receta de arroz caldoso con langostinos

pepekitchen 4 de diciembre de 2008 28 comentarios
arroz caldoso con langostinos
Hace tiempo que quería hacer un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. En algunos restaurantes lo he tomado con bogavante, pero he elegido una opción más económica, pero no menos sabrosa, como esta receta de arroz caldoso con langostinos.
Ingredientes para 4 personas.
250 gr. langostinos, 150 arroz tipo bomba, medio puerro, 2 hojas de laurel, ½ kgr. tomates muy maduros, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla grande, 3-4 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramillete de perejil, unas hebras de azafrán, sal, pimienta molida.

domingo, 1 de febrero de 2009

pescadilla con cebolla confitada

Pescadilla con cebolla confitada

Pescadilla con cebolla confitada

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Ingredientes

·Para 4 personas
Ingredientes (4p.):

- 1 pescadilla
- 3 o 4 cebollas
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil

Elaboración

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cocina a fuego suave hasta que quede bien marrón durante 20-25 minutos.

Para hacer la crema, limpia y pica el puerro. Pon un chorro de agua en una cazuela e incorpora el puerro y las patatas troceadas. Sazona y cocina durante 10-12 minutos. Tritura, cuela y agrega perejil picado. Mezcla y reserva.

Saca los lomos limpios de la pescadilla y retira la espina. Córtala en 4 porciones y salpimiéntalas. Extiende un chorrito de aceite sobre una bandeja de horno y coloca encima el pescado. Vierte sobre las porciones un chorrito de aceite y el vino blanco. Hornea a 200º C durante 6-8 minutos.

Riega la base del plato con la crema, coloca una porción de pescadilla encima, coloca sobre ella la cebolla confitada. Decora con perejil y sirve.

El consejo

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.